카수마르주 (1) 썸네일형 리스트형 정력에 좋아 카사노바가 즐겨먹은 구더기 치즈 '카수 마르주' 카수 마르주는 이탈리아 사르데냐 지방의 전통 치즈이다. 흔히 구더기 치즈로 알려진 물건으로, 치즈 겉껍질을 몇군데 자르고 고장 특유의 치즈에 파리의 유충을 집어넣는다. 그러면 치즈에 구더기가 슬어 그 구더기가 치즈를 먹으면서 지방을 분해하고, 치즈의 눈물이라는 분해물질을 남기면서 색다른 방식으로 치즈가 숙성되게 된다. 오늘날은 박테리아도 추가로 투입해 구더기의 성장을 돕는다고 하니 괴이함과는 별개로 이 지역 사람들에게는 생명과학까지 동원해가며 계승할 가치가 있는 특산품으로 여겨지는 듯 하다. 스시 초밥의 기원과 종류를 알아보자수 많은 인류를 먹여살린 인류 역사상 최고의 구황작물 감자입엔 거칠지만 몸에 좋은 호밀 원래 이 치즈는 우연의 산물이라 한다. 치즈덩이를 만들어 발효시키는 동안 파리가 알을 까서 수.. 이전 1 다음
